Il ruolo e l'importanza dei microrganismi sulla qualità dell'aceto balsamico tradizionale.
I Microrganismi dell'aceto balsamico. Atti del convegno: "Anche la tradizione va studiata" Risultati di un biennio di indagini per l'individuazione e il possibile impiego di starter per Aceto Balsamico Tradizionale / Licciardello, Fabio; Falcone, Pasquale Massimiliano; Tagliazucchi, Davide; Giudici, Paolo; Solieri, Lisa; Gullo, Maria; DE VERO, Luciana. - STAMPA. - (2006), pp. 1-67.
I Microrganismi dell'aceto balsamico. Atti del convegno: "Anche la tradizione va studiata" Risultati di un biennio di indagini per l'individuazione e il possibile impiego di starter per Aceto Balsamico Tradizionale.
LICCIARDELLO, Fabio;FALCONE, Pasquale Massimiliano;TAGLIAZUCCHI, Davide;GIUDICI, Paolo;SOLIERI, lisa;GULLO, Maria;DE VERO, Luciana
2006
Abstract
Il ruolo e l'importanza dei microrganismi sulla qualità dell'aceto balsamico tradizionale.
Pubblicazioni consigliate
I metadati presenti in IRIS UNIMORE sono rilasciati con licenza Creative Commons CC0 1.0 Universal, mentre i file delle pubblicazioni sono rilasciati con licenza Attribuzione 4.0 Internazionale (CC BY 4.0), salvo diversa indicazione.
In caso di violazione di copyright, contattare Supporto Iris
