Batteri dell’Aceto Balsamico Tradizionale: caratteristiche fenotipiche, molecolari e tecnologiche / Gullo, M.; Solieri, Lisa; DE VERO, Luciana; Landi, S.; Giudici, Paolo. - STAMPA. - (2004), pp. 17-25. (Intervento presentato al convegno “Anche la tradizione va studiata” Ricerche preliminari per l’individuazione di starter per l’ABt tenutosi a Modena nel 11 dicembre 2004).
Batteri dell’Aceto Balsamico Tradizionale: caratteristiche fenotipiche, molecolari e tecnologiche.
GULLO M.;SOLIERI, lisa;DE VERO, Luciana;GIUDICI, Paolo
2004
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