Determinazione di metile antranilato in mieli di agrumi italiani mediante HS-SPME-GC

In Italia, il miele di agrumi più comunemente prodotto è quello di arancio o di agrumi misti: più rari i mieli di un’unica varietà diversa dall’arancio (limone, bergamotto, cedro, mandarino). Il profilo aromatico è uno dei fattori più tipici dei prodotti alimentari, sia per le proprietà organolettiche, che determinano la qualità dell’alimento, sia per l’autenticità del prodotto stesso. Il metile antranilato, in particolare, è stato proposto come un indicatore di qualità del miele di agrumi nel 1988 da Serra Bonvehì. Lo sviluppo di metodi analitici per la determinazione del contenuto di MA nel miele di agrumi è un argomento di grande interesse per l’uso che certi paesi fanno di questo analita come marker d’origine botanica per questo tipo di miele, nonostante, al momento non esistano metodiche ufficialmente riconosciute per questa determinazione. Per queste ragioni, nel nostro laboratorio, è stato sviluppato, ottimizzato e validato mediante experimental design un metodo basato sulla tecnica HS-SPME-GC.