EnglishLieviti Gm: affidabili ma poco accettati.Ceppi nonSaccharomyces: accattivanti ma con un forte impatto sensoriale.Ceppi flor di S.cerevisiae: alternativa promettente ma ancora poco sperimentata. Dosare in modo attento microbiologia, tecniche di cantina e pratiche agronomiche rimane l’unica strada per ridurre l’alcol nei vini nel breve periodo.
Techiche biotecnologiche per la produzione di vini a basso tenore alcolico / Giudici, Paolo; Solieri, Lisa; DE VERO, Luciana. - In: VIGNEVINI. - ISSN 0390-0479. - STAMPA. - 9(2010), pp. 52-58.
| Data di pubblicazione: | 2010 |
| Titolo: | Techiche biotecnologiche per la produzione di vini a basso tenore alcolico |
| Autore/i: | Giudici, Paolo; Solieri, Lisa; DE VERO, Luciana |
| Autore/i UNIMORE: | |
| Rivista: | |
| Volume: | 9 |
| Pagina iniziale: | 52 |
| Pagina finale: | 58 |
| Citazione: | Techiche biotecnologiche per la produzione di vini a basso tenore alcolico / Giudici, Paolo; Solieri, Lisa; DE VERO, Luciana. - In: VIGNEVINI. - ISSN 0390-0479. - STAMPA. - 9(2010), pp. 52-58. |
| Tipologia | Articolo su rivista |
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