EnglishPer valutare correttamente il fenomeno ossidativo e il potenziale antiossidante della propoli è necessario sviluppare modelli che ne riproducano le condizioni chimiche, fisiche ed ambientali. A questo scopo si prestano bene sistemi modello in emulsione. In questo lavoro, è stato sviluppato un sistema di emulsioni O/A per lo studio dell’attività antiossidante di differenti estratti di propoli incorporati nella fase lipidica.
| Data di pubblicazione: | 2008 |
| Titolo: | Attività antiossidante di propoli in emulsioni O/A |
| Autori: | G. Papotti; M. Plessi; D. Bertelli; M. Rancan; A.G. Sabatini |
| Autori: | |
| Data del convegno: | 23-26 giugno |
| Nome del convegno: | VII Congresso Nazionale Chimica degli Alimenti |
| Luogo del convegno: | Perugia |
| Titolo del libro: | Atti del VII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti |
| Volume: | Unico |
| Pagina iniziale: | P30 |
| Pagina finale: | P30 |
| Appare nelle tipologie: | Relazione in Atti di Convegno |
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