Evaluation of High-Pressure Processing (HPP) for the Stabilization of Prickly Pear Puree through the Assessment of Its Microbiological, Enzymatic, and Nutritional Features / Feroce, Andrea; Nicosia, Carola; Licciardello, Fabio. - In: ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 2692-1944. - 4:11(2024), pp. 2614-2625. [10.1021/acsfoodscitech.4c00439]
Evaluation of High-Pressure Processing (HPP) for the Stabilization of Prickly Pear Puree through the Assessment of Its Microbiological, Enzymatic, and Nutritional Features
Andrea Feroce;Carola Nicosia
;Fabio Licciardello
2024
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