Evaluation of High-Pressure Processing (HPP) for the Stabilization of Prickly Pear Puree through the Assessment of Its Microbiological, Enzymatic, and Nutritional Features / Feroce, Andrea; Nicosia, Carola; Licciardello, Fabio. - In: ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 2692-1944. - (2024), pp. 1-12. [10.1021/acsfoodscitech.4c00439]

Evaluation of High-Pressure Processing (HPP) for the Stabilization of Prickly Pear Puree through the Assessment of Its Microbiological, Enzymatic, and Nutritional Features

Andrea Feroce;Carola Nicosia
;
Fabio Licciardello
2024

2024
23-ott-2024
1
12
Evaluation of High-Pressure Processing (HPP) for the Stabilization of Prickly Pear Puree through the Assessment of Its Microbiological, Enzymatic, and Nutritional Features / Feroce, Andrea; Nicosia, Carola; Licciardello, Fabio. - In: ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 2692-1944. - (2024), pp. 1-12. [10.1021/acsfoodscitech.4c00439]
Feroce, Andrea; Nicosia, Carola; Licciardello, Fabio
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