A comprehensive analysis of microbial population was performed on 9 lots of fresh pork sausage, sampled in a lapse of time of 6 months from a sole production plant.
Microbiota of fresh pork sausage in modified atmosphere / Sirangelo, T.M., Luciani, R., Raimondi, S., Tabanelli, G., Montanari, C., Amaretti, A., Leonardi, A., Gardini, F., Rossi, M.. - In: JOURNAL OF FOOD NUTRITION AND POPULATION HEALTH. - ISSN 2577-0586. - 2:(2018), p. 66.
Microbiota of fresh pork sausage in modified atmosphere
Sirangelo Tiziana Maria
;Luciani Rosaria;Raimondi Stefano;Amaretti Alberto;Leonardi Alan;Gardini Fausto;Rossi Maddalena
2018
Abstract
A comprehensive analysis of microbial population was performed on 9 lots of fresh pork sausage, sampled in a lapse of time of 6 months from a sole production plant.
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