A comprehensive analysis of microbial population was performed on 9 lots of fresh pork sausage, sampled in a lapse of time of 6 months from a sole production plant.

Microbiota of fresh pork sausage in modified atmosphere / Sirangelo, TIZIANA MARIA; Luciani, Rosaria; Raimondi, Stefano; Tabanelli, Giulia; Montanari, Chiara; Amaretti, Alberto; Leonardi, Alan; Gardini, Fausto; Rossi, Maddalena. - In: JOURNAL OF FOOD NUTRITION AND POPULATION HEALTH. - ISSN 2577-0586. - 2:(2018), p. 66.

Microbiota of fresh pork sausage in modified atmosphere

Sirangelo Tiziana Maria
;
Luciani Rosaria;Raimondi Stefano;Amaretti Alberto;Leonardi Alan;Gardini Fausto;Rossi Maddalena
2018

Abstract

A comprehensive analysis of microbial population was performed on 9 lots of fresh pork sausage, sampled in a lapse of time of 6 months from a sole production plant.
2
66
Sirangelo, TIZIANA MARIA; Luciani, Rosaria; Raimondi, Stefano; Tabanelli, Giulia; Montanari, Chiara; Amaretti, Alberto; Leonardi, Alan; Gardini, Fausto; Rossi, Maddalena
Microbiota of fresh pork sausage in modified atmosphere / Sirangelo, TIZIANA MARIA; Luciani, Rosaria; Raimondi, Stefano; Tabanelli, Giulia; Montanari, Chiara; Amaretti, Alberto; Leonardi, Alan; Gardini, Fausto; Rossi, Maddalena. - In: JOURNAL OF FOOD NUTRITION AND POPULATION HEALTH. - ISSN 2577-0586. - 2:(2018), p. 66.
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