Classification of Different Roasting Processes by MOX Nanowire

Sberveglieri, Veronica; Nunez Carmona, Estefania; Zappa, D.; Comini, E.; Pulvirenti, Andrea

doi:10.1016/j.proeng.2014.11.553

In the industry of coffee, to obtain a cup of coffee with a balanced aroma, every step in the coffee production chain is crucial one of the most important steps is the roasting process. The roasted coffee is one of the most difficult food matrixes for the complexity of the aroma (VOCs). The aim of this study was to monitor different roasting processes using a novel electronic nose, equipped with an array of MOX gas sensors based on thin films as well as nanowires, in parallel with classical colorimetric techniques to define the homogeneity of the final coffee samples.

Classification of Different Roasting Processes by MOX Nanowire / Sberveglieri, Veronica; Nunez Carmona, Estefania; Zappa, D.; Comini, E.; Pulvirenti, Andrea. - In: PROCEDIA ENGINEERING. - ISSN 1877-7058. - ELETTRONICO. - 87(2014), pp. 572-575. [10.1016/j.proeng.2014.11.553]

Data di pubblicazione:	2014
Titolo:	Classification of Different Roasting Processes by MOX Nanowire
Autore/i:	Sberveglieri, Veronica; Nunez Carmona, Estefania; Zappa, D.; Comini, E.; Pulvirenti, Andrea
Autore/i UNIMORE:	SBERVEGLIERI, VERONICA Nunez Carmona, Estefania Zappa, D. Comini, E. PULVIRENTI, Andrea mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Digital Object Identifier (DOI):	http://dx.doi.org/10.1016/j.proeng.2014.11.553
Codice identificativo Scopus:	2-s2.0-84923348119
Codice identificativo ISI:	WOS:000369531700140
Rivista:	PROCEDIA ENGINEERING
Volume:	87
Pagina iniziale:	572
Pagina finale:	575
Citazione:	Classification of Different Roasting Processes by MOX Nanowire / Sberveglieri, Veronica; Nunez Carmona, Estefania; Zappa, D.; Comini, E.; Pulvirenti, Andrea. - In: PROCEDIA ENGINEERING. - ISSN 1877-7058. - ELETTRONICO. - 87(2014), pp. 572-575. [10.1016/j.proeng.2014.11.553]
Tipologia	Relazione in Atti di Convegno

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http://hdl.handle.net/11380/1060696

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