GAMMAITONI, MARCO
GAMMAITONI, MARCO
Analisi sulla composizione di 6 differenti “alghe”, impiegate come ingredienti di prodotti da forno. Analisi sui prodotti finiti e studio dell’accettabilità sensoriale
2025 Riggio, A.; Gammaitoni, M.; Montevecchi, G.; Masino, F.; Lo Faro, E.; Antonelli, A.
Effects of Spirulina Enrichment on Bread Quality: Color, Texture, Volatile, and Sensory Properties
2026 Masino, Francesca; Lo Faro, Emanuela; Riggio, Alessandra; Gammaitoni, Marco; Santunione, Giulia; Licciardello, Fabio; Antonelli, Andrea; Montevecchi, Giuseppe
Impact of fermentation with Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae on the acceptability of experimental breadsticks enriched with Ulva lactuca, and shelf-life study under tropical conditions
2026 Gammaitoni, Marco; Riggio, Alessandra; Montevecchi, Giuseppe; Masino, Francesca; Lo Faro, Emanuela; Garavaldi, Anna; Musi, Valeria; Fava, Patrizia
Shelf-life e Stabilità Sensoriale di Grissini Arricchiti con Ulva lactuca e Arthrospira platensis
2025 Gammaitoni, M.; Riggio, A.; Montevecchi, G.; Masino, F.; Lo Faro, E.; Garavaldi, A.; Musi, V.; Fava, P.; Antonelli, A.
Shelf-life evaluation of innovative bakery product enriched with Chlorella vulgaris under accelerated conditions (ASTL).
2026 Riggio, Alessandra; Gammaitoni, Marco; Lo Faro, Emanuela; Montevecchi, Giuseppe; Masino, Francesca; Garavaldi, Anna; Musi, Valeria; Fava, Patrizia
Spirulina (Arthrospira platensis) e Klamath (Aphanizomenon flos-aquae) come ingredienti per prodotti da forno: analisi sulla materia prima, sul prodotto e valutazione di accettabilità sensoriale
2025 Riggio, A.; Gammaitoni, M.; Montevecchi, G.; Masino, F.; Mirto, C.; Antonelli, A.
Studio Comparativo sulla Stabilità Qualitativa di Grissini Arricchiti con Ulva lactuca e Arthrospira platensis durante la Conservazione Accelerata
2025 Gammaitoni, M.; Riggio, A.; Montevecchi, G.; Masino, F.; Lo Faro, E.; Garavaldi, A.; Musi, V.; Fava, P.; Antonelli, A.
Sustainable micro- and macro-algae to enhance quality of baked goods
2025 Montevecchi, Giuseppe; Riggio, Alessandra; Gammaitoni, Marco; Masino, Francesca; Lo Faro, Emanuela; Fava, Patrizia; Antonelli, Andrea
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Analisi sulla composizione di 6 differenti “alghe”, impiegate come ingredienti di prodotti da forno. Analisi sui prodotti finiti e studio dell’accettabilità sensoriale | 1-gen-2025 | Riggio, A.; Gammaitoni, M.; Montevecchi, G.; Masino, F.; Lo Faro, E.; Antonelli, A. | |
| Effects of Spirulina Enrichment on Bread Quality: Color, Texture, Volatile, and Sensory Properties | 1-gen-2026 | Masino, Francesca; Lo Faro, Emanuela; Riggio, Alessandra; Gammaitoni, Marco; Santunione, Giulia; Licciardello, Fabio; Antonelli, Andrea; Montevecchi, Giuseppe | |
| Impact of fermentation with Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae on the acceptability of experimental breadsticks enriched with Ulva lactuca, and shelf-life study under tropical conditions | 1-gen-2026 | Gammaitoni, Marco; Riggio, Alessandra; Montevecchi, Giuseppe; Masino, Francesca; Lo Faro, Emanuela; Garavaldi, Anna; Musi, Valeria; Fava, Patrizia | |
| Shelf-life e Stabilità Sensoriale di Grissini Arricchiti con Ulva lactuca e Arthrospira platensis | 1-gen-2025 | Gammaitoni, M.; Riggio, A.; Montevecchi, G.; Masino, F.; Lo Faro, E.; Garavaldi, A.; Musi, V.; Fava, P.; Antonelli, A. | |
| Shelf-life evaluation of innovative bakery product enriched with Chlorella vulgaris under accelerated conditions (ASTL). | 1-gen-2026 | Riggio, Alessandra; Gammaitoni, Marco; Lo Faro, Emanuela; Montevecchi, Giuseppe; Masino, Francesca; Garavaldi, Anna; Musi, Valeria; Fava, Patrizia | |
| Spirulina (Arthrospira platensis) e Klamath (Aphanizomenon flos-aquae) come ingredienti per prodotti da forno: analisi sulla materia prima, sul prodotto e valutazione di accettabilità sensoriale | 1-gen-2025 | Riggio, A.; Gammaitoni, M.; Montevecchi, G.; Masino, F.; Mirto, C.; Antonelli, A. | |
| Studio Comparativo sulla Stabilità Qualitativa di Grissini Arricchiti con Ulva lactuca e Arthrospira platensis durante la Conservazione Accelerata | 1-gen-2025 | Gammaitoni, M.; Riggio, A.; Montevecchi, G.; Masino, F.; Lo Faro, E.; Garavaldi, A.; Musi, V.; Fava, P.; Antonelli, A. | |
| Sustainable micro- and macro-algae to enhance quality of baked goods | 1-gen-2025 | Montevecchi, Giuseppe; Riggio, Alessandra; Gammaitoni, Marco; Masino, Francesca; Lo Faro, Emanuela; Fava, Patrizia; Antonelli, Andrea |