Vinegar polyphenols increase the proteolysis and decrease the oxidative stress during digestion by pepsin
Vinegar polyphenols increase the proteolysis and decrease the oxidative stress during digestion by pepsin / Tagliazucchi, Davide; Verzelloni, Elena; Conte, Angela. - STAMPA. - 1:(2006), pp. 83-83. (Intervento presentato al convegno Vinegars and Acetic Acid Bacteria-International Symposium tenutosi a Reggio Emilia nel 8-12 Maggio 2005).
Vinegar polyphenols increase the proteolysis and decrease the oxidative stress during digestion by pepsin
TAGLIAZUCCHI, Davide;VERZELLONI, Elena;CONTE, Angela
2006
Abstract
Vinegar polyphenols increase the proteolysis and decrease the oxidative stress during digestion by pepsin
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