Vinegar polyphenols increase the proteolysis and decrease the oxidative stress during digestion by pepsin

Vinegar polyphenols increase the proteolysis and decrease the oxidative stress during digestion by pepsin / Tagliazucchi, Davide; Verzelloni, Elena; Conte, Angela. - STAMPA. - 1:(2006), pp. 83-83. ((Intervento presentato al convegno Vinegars and Acetic Acid Bacteria-International Symposium tenutosi a Reggio Emilia nel 8-12 Maggio 2005.

Vinegar polyphenols increase the proteolysis and decrease the oxidative stress during digestion by pepsin

TAGLIAZUCCHI, Davide;VERZELLONI, Elena;CONTE, Angela
2006

Abstract

Vinegar polyphenols increase the proteolysis and decrease the oxidative stress during digestion by pepsin
Vinegars and Acetic Acid Bacteria-International Symposium
Reggio Emilia
8-12 Maggio 2005
Tagliazucchi, Davide; Verzelloni, Elena; Conte, Angela
Vinegar polyphenols increase the proteolysis and decrease the oxidative stress during digestion by pepsin / Tagliazucchi, Davide; Verzelloni, Elena; Conte, Angela. - STAMPA. - 1:(2006), pp. 83-83. ((Intervento presentato al convegno Vinegars and Acetic Acid Bacteria-International Symposium tenutosi a Reggio Emilia nel 8-12 Maggio 2005.
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