Microbial diversity of natural whey starter used in Parmigiano Reggiano PDO cheese production explored through an integrated metagenomics and culturomics approach / Ronsivalle, Maria; Cristofolini, Marianna; De Martino, Valentina; Pizzimiglio, Valentina; Solieri, Lisa. - (2025). ( 1st International Conference on Fermented Foods (ICFF 2025) Bolzano 27-30 October 2025).
Microbial diversity of natural whey starter used in Parmigiano Reggiano PDO cheese production explored through an integrated metagenomics and culturomics approach
Maria Ronsivalle;Marianna Cristofolini;Valentina De Martino;Lisa Solieri
2025
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