Il capitolo si occupa delle problematiche legate all'assicurazione della autenticità degli alimenti descrivendo brevemente le più moderne tecniche analitiche a disposizione del chimico
Autenticazione degli alimenti / Bertelli, D., Lidia Bonaccorsi, I., Dugo, P., Plessi, M. - In: La chimica e gli alimenti, nutrienti e aspetti nutraceutici / [a cura di] Luisa Mannina Maria Daglia Alberto Ritieni. - [s.l] : C.E.A. Casa Editrice Ambrosiana, 2019. - ISBN 9788808184948. - pp. 33-46
Autenticazione degli alimenti
Davide Bertelli;Maria Plessi
2019
Abstract
Il capitolo si occupa delle problematiche legate all'assicurazione della autenticità degli alimenti descrivendo brevemente le più moderne tecniche analitiche a disposizione del chimico
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