EnglishIn campioni di Aceto balsamico tradizionale di Modena e Aceto balsamico di Modena è stata eseguita la determinazione di alcuni componenti sia allo scopo di approfondire le conoscenze che di valutare le differenze tra i due prodotti. Dall'esame dei valori ottenuti si ritiene di poter arrivare ad una differenziazione valutando complessivamente e globalmente i numerosi dati a disposizione
| Anno di pubblicazione: | 1978 |
| Titolo: | Ulteriore contributo allo studio dell'aceto balsamico |
| Autori: | D. Coppini; A. Monzani; M. Plessi |
| Autori: | |
| Rivista: | |
| Volume: | 31 |
| Pagina iniziale: | 351 |
| Pagina finale: | 357 |
| Appare nelle tipologie: | Articolo su rivista |
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