EnglishE' stat presa in esame la presenza di 2,3 butandiolo, acetilmetilcarbinolo e diacetile in acqueviti di vinaccia di produzione italiana provenienti da vitigni DOC. Dalle indagini è risultato che le tre sostanze sono presenti in tutti i campioni e che si possono riscontrare analogie tra le acqueviti provenienti da un medesimo tipo di vitigno.
Sostanze acetoiniche nelle acqueviti di vinaccia / Coppini, Dino; Monzani, Agar; Plessi, Maria. - In: RIVISTA DI VITICOLTURA E DI ENOLOGIA. - ISSN 0370-7865. - STAMPA. - 27(1974), pp. 227-231.
| Data di pubblicazione: | 1974 |
| Titolo: | Sostanze acetoiniche nelle acqueviti di vinaccia |
| Autore/i: | Coppini, Dino; Monzani, Agar; Plessi, Maria |
| Autore/i UNIMORE: | |
| Rivista: | |
| Volume: | 27 |
| Pagina iniziale: | 227 |
| Pagina finale: | 231 |
| Citazione: | Sostanze acetoiniche nelle acqueviti di vinaccia / Coppini, Dino; Monzani, Agar; Plessi, Maria. - In: RIVISTA DI VITICOLTURA E DI ENOLOGIA. - ISSN 0370-7865. - STAMPA. - 27(1974), pp. 227-231. |
| Tipologia | Articolo su rivista |
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