E' stata confermata la presenza di 2,3 butandiolo, acetilmetilcarbinolo e diacetile in vini Lambrusco DOC della vendemmia 1971. Le quantità di queste sostanze rientrano tra quelle normali per i vini e non appaiono in relazione con il grado alcolico.
Sostanze acetoiniche nel vino lambrusco. Nota II / Coppini, Dino; Monzani, Agar; Plessi, Maria. - In: RIVISTA DI VITICOLTURA E DI ENOLOGIA. - ISSN 0370-7865. - STAMPA. - 27:(1974), pp. 27-30.
Sostanze acetoiniche nel vino lambrusco. Nota II
COPPINI, Dino;MONZANI, Agar;PLESSI, Maria
1974
Abstract
E' stata confermata la presenza di 2,3 butandiolo, acetilmetilcarbinolo e diacetile in vini Lambrusco DOC della vendemmia 1971. Le quantità di queste sostanze rientrano tra quelle normali per i vini e non appaiono in relazione con il grado alcolico.
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