To determine the effect of dietary panthotenic acid on carcass and meat quality traits, two groups of heavy pigs were fed, from 107 kg live weight till to slaughtering (168 kg), a diet containing either 10 or 110 ppm of added pantothenic acid as calcium pantothenate. After grading, 20 carcases of each group were dissected and lean and adipose cuts were weighed. Further, pH and colour measurements were carried out on biceps femoris of each left thigh at 1 and 24 h post mortem. Vitamin supplementation increased lean meat (50.91 vs. 47.86%) and total carcass lean cuts content (63.40 vs. 60.97%) and reduced backfat thickness (28.30 vs. 33.50 mm) and adipose cut percentage (24.10 vs. 25.78) without affecting markedly pH and colour of biceps femoris.

Effetto dell’integrazione dietetica con acido pantotenico sulle caratteristiche della carcassa e della carne del suino pesante / Santoro, P; Macchioni, P; Franchi, L; Tassone, F; IELO M., C; LO FIEGO, Domenico Pietro. - ELETTRONICO. - 59:(2005), pp. 469-470. ((Intervento presentato al convegno SOCIETA' ITALIANA DELLE SCIENZE VETERINARIE tenutosi a VIAREGGIO (LU) nel 21-24 SETTEMBRE 2005.

Effetto dell’integrazione dietetica con acido pantotenico sulle caratteristiche della carcassa e della carne del suino pesante

LO FIEGO, Domenico Pietro
2005

Abstract

To determine the effect of dietary panthotenic acid on carcass and meat quality traits, two groups of heavy pigs were fed, from 107 kg live weight till to slaughtering (168 kg), a diet containing either 10 or 110 ppm of added pantothenic acid as calcium pantothenate. After grading, 20 carcases of each group were dissected and lean and adipose cuts were weighed. Further, pH and colour measurements were carried out on biceps femoris of each left thigh at 1 and 24 h post mortem. Vitamin supplementation increased lean meat (50.91 vs. 47.86%) and total carcass lean cuts content (63.40 vs. 60.97%) and reduced backfat thickness (28.30 vs. 33.50 mm) and adipose cut percentage (24.10 vs. 25.78) without affecting markedly pH and colour of biceps femoris.
SOCIETA' ITALIANA DELLE SCIENZE VETERINARIE
VIAREGGIO (LU)
21-24 SETTEMBRE 2005
59
469
470
Santoro, P; Macchioni, P; Franchi, L; Tassone, F; IELO M., C; LO FIEGO, Domenico Pietro
Effetto dell’integrazione dietetica con acido pantotenico sulle caratteristiche della carcassa e della carne del suino pesante / Santoro, P; Macchioni, P; Franchi, L; Tassone, F; IELO M., C; LO FIEGO, Domenico Pietro. - ELETTRONICO. - 59:(2005), pp. 469-470. ((Intervento presentato al convegno SOCIETA' ITALIANA DELLE SCIENZE VETERINARIE tenutosi a VIAREGGIO (LU) nel 21-24 SETTEMBRE 2005.
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