rheology, traditional balsamic vinegar
Effect of composition on the rheological properties of traditional balsamic vinegars / PASQUALE MASSIMILIANO, Falcone; Stefania, Chillo; Giudici, Paolo; MATTEO ALESSANDRO DEL, Nobile. - STAMPA. - (2005), pp. 96-96. (Intervento presentato al convegno international symposium on vinegars and acetic acid bacteria tenutosi a Reggio Emilia nel 8-12 maggio).
Effect of composition on the rheological properties of traditional balsamic vinegars.
GIUDICI, Paolo;
2005
Abstract
rheology, traditional balsamic vinegar
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