Sedici capretti di razza Frisa Valtellinese sono stati allattati naturalmente (N) ocon sostituto del latte (A) e macellati a circa 17 kg di peso. L’alimentazione artificiale ha prodotto un aumentodella resa lorda di macellazione (45,6 vs.. 48,6% per N e A), a causa soprattutto del minor contenuto dell’apparatodigerente. Il sistema di allattamento ha avuto una scarsa influenza sulla resa in tagli, mentre la carcassadei capretti A ha mostrato un maggior rivestimento adiposo (stato d’ingrassamento: 3,5 vs.. 2,2 punti). I principaliparametri di qualità della carne (pH finale, colore, perdite alla cottura, resistenza al taglio, analisi tipo)non sono stati modificati dalla dieta; tuttavia la carne dei capretti allattati naturalmente è risultata più riccadi C18:3 e C20:5, con un più favorevole rapporto n-3/n-6 (0,77 vs. 0,45).

Effect of milk feeding system on carcass and meat quality of Frisa Valtellinese kids / E., Piasentier; Volpelli, Luisa Antonella; A. SEPULCRI, A.; L., Maggioni; M., Corti. - In: ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. - ISSN 1594-4077. - ELETTRONICO. - 4:(2005), pp. 398-400.

Effect of milk feeding system on carcass and meat quality of Frisa Valtellinese kids.

VOLPELLI, Luisa Antonella;
2005

Abstract

Sedici capretti di razza Frisa Valtellinese sono stati allattati naturalmente (N) ocon sostituto del latte (A) e macellati a circa 17 kg di peso. L’alimentazione artificiale ha prodotto un aumentodella resa lorda di macellazione (45,6 vs.. 48,6% per N e A), a causa soprattutto del minor contenuto dell’apparatodigerente. Il sistema di allattamento ha avuto una scarsa influenza sulla resa in tagli, mentre la carcassadei capretti A ha mostrato un maggior rivestimento adiposo (stato d’ingrassamento: 3,5 vs.. 2,2 punti). I principaliparametri di qualità della carne (pH finale, colore, perdite alla cottura, resistenza al taglio, analisi tipo)non sono stati modificati dalla dieta; tuttavia la carne dei capretti allattati naturalmente è risultata più riccadi C18:3 e C20:5, con un più favorevole rapporto n-3/n-6 (0,77 vs. 0,45).
4
398
400
Effect of milk feeding system on carcass and meat quality of Frisa Valtellinese kids / E., Piasentier; Volpelli, Luisa Antonella; A. SEPULCRI, A.; L., Maggioni; M., Corti. - In: ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. - ISSN 1594-4077. - ELETTRONICO. - 4:(2005), pp. 398-400.
E., Piasentier; Volpelli, Luisa Antonella; A. SEPULCRI, A.; L., Maggioni; M., Corti
File in questo prodotto:
File Dimensione Formato  
746 (1).pdf

accesso aperto

Tipologia: Versione dell'editore (versione pubblicata)
Dimensione 71.3 kB
Formato Adobe PDF
71.3 kB Adobe PDF Visualizza/Apri
Pubblicazioni consigliate

Caricamento pubblicazioni consigliate

Licenza Creative Commons
I metadati presenti in IRIS UNIMORE sono rilasciati con licenza Creative Commons CC0 1.0 Universal, mentre i file delle pubblicazioni sono rilasciati con licenza Attribuzione 4.0 Internazionale (CC BY 4.0), salvo diversa indicazione.
In caso di violazione di copyright, contattare Supporto Iris

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11380/460057
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus 3
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? 2
social impact