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Monitoring of the leavening process in industrial bread making / Belloni, P; Brettagna, B; Cocchi, Marina; DE MARCO, T; Foca, Giorgia; LI VIGNI, Mario; Marchetti, Andrea; Ulrici, Alessandro. - STAMPA. - -(2007), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno 13th International Conference on Near Infrared Spectroscopy (13th ICNIRS) tenutosi a Umeå (Sweden) nel 17-21 giugno.
| Data di pubblicazione: | 2007 |
| Titolo: | Monitoring of the leavening process in industrial bread making |
| Autore/i: | Belloni, P; Brettagna, B; Cocchi, Marina; DE MARCO, T; Foca, Giorgia; LI VIGNI, Mario; Marchetti, Andrea; Ulrici, Alessandro |
| Autore/i UNIMORE: | |
| Nome del convegno: | 13th International Conference on Near Infrared Spectroscopy (13th ICNIRS) |
| Luogo del convegno: | Umeå (Sweden) |
| Data del convegno: | 17-21 giugno |
| Volume: | - |
| Pagina iniziale: | - |
| Pagina finale: | - |
| Citazione: | Monitoring of the leavening process in industrial bread making / Belloni, P; Brettagna, B; Cocchi, Marina; DE MARCO, T; Foca, Giorgia; LI VIGNI, Mario; Marchetti, Andrea; Ulrici, Alessandro. - STAMPA. - -(2007), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno 13th International Conference on Near Infrared Spectroscopy (13th ICNIRS) tenutosi a Umeå (Sweden) nel 17-21 giugno. |
| Tipologia | Relazione in Atti di Convegno |
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