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Controllo at-line di impasti per la produzione industriale di pane mediante tecniche analitiche e chemiometriche / Foca, Giorgia; Ulrici, Alessandro; Cocchi, Marina; Marchetti, Andrea; LI VIGNI, Mario. - STAMPA. - ANA-O-59:(2006), pp. ---. (Intervento presentato al convegno XXII Congresso Nazionale della Società Chimica Italiana tenutosi a Firenze nel 10-15 settembre).
Controllo at-line di impasti per la produzione industriale di pane mediante tecniche analitiche e chemiometriche
FOCA, Giorgia;ULRICI, Alessandro;COCCHI, Marina;MARCHETTI, Andrea;LI VIGNI, Mario
2006
Abstract
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