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Monitoraggio at-line del processo di lievitazione di impasti per la produzione industriale di pane / Ulrici, Alessandro; Cocchi, Marina; Marchetti, Andrea; Foca, Giorgia; Durante, Caterina; DE MARCO, T; Brettagna, B; Belloni, P.. - STAMPA. - O6:(2006), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno NIR Italia ’06 – 2° Simposio Italiano di Spettroscopia NIR tenutosi a Ferrara nel 25-26 maggio.

Monitoraggio at-line del processo di lievitazione di impasti per la produzione industriale di pane

ULRICI, Alessandro;COCCHI, Marina;MARCHETTI, Andrea;FOCA, Giorgia;DURANTE, Caterina;
2006

Abstract

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NIR Italia ’06 – 2° Simposio Italiano di Spettroscopia NIR
Ferrara
25-26 maggio
O6
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Ulrici, Alessandro; Cocchi, Marina; Marchetti, Andrea; Foca, Giorgia; Durante, Caterina; DE MARCO, T; Brettagna, B; Belloni, P.
Monitoraggio at-line del processo di lievitazione di impasti per la produzione industriale di pane / Ulrici, Alessandro; Cocchi, Marina; Marchetti, Andrea; Foca, Giorgia; Durante, Caterina; DE MARCO, T; Brettagna, B; Belloni, P.. - STAMPA. - O6:(2006), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno NIR Italia ’06 – 2° Simposio Italiano di Spettroscopia NIR tenutosi a Ferrara nel 25-26 maggio.
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