Trecentocinque suini pesanti sono stati sottoposti a stordimento elettrico (146 soggetti) o con CO2 (159 soggetti) per valutare l’effetto del metodo di stordimento sull’incidenza del difetto di venatura delle cosce, sul valore del pH, sul colore dei muscoli SM e BF e su alcuni parametri ematici. Nei suini sottoposti a stordimento con CO2 si è osservata una più alta percentuale di cosce con il difetto di venatura e valori più elevati di HCT, PT e PTT. I suini storditi mediante elettronarcosi hanno presentato un pH1 più basso e un colore più chiaro nel SM .

Effect of different stunning methods of pigs on subcutaneous veining defect and meat quality of raw ham / LO FIEGO, Domenico Pietro; Nanni Costa, L.; Tassone, F.; Russo, V.. - In: ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. - ISSN 1828-051X. - STAMPA. - 2 (Suppl. 1):(2003), pp. 370-372.

Effect of different stunning methods of pigs on subcutaneous veining defect and meat quality of raw ham

LO FIEGO, Domenico Pietro;
2003

Abstract

Trecentocinque suini pesanti sono stati sottoposti a stordimento elettrico (146 soggetti) o con CO2 (159 soggetti) per valutare l’effetto del metodo di stordimento sull’incidenza del difetto di venatura delle cosce, sul valore del pH, sul colore dei muscoli SM e BF e su alcuni parametri ematici. Nei suini sottoposti a stordimento con CO2 si è osservata una più alta percentuale di cosce con il difetto di venatura e valori più elevati di HCT, PT e PTT. I suini storditi mediante elettronarcosi hanno presentato un pH1 più basso e un colore più chiaro nel SM .
2 (Suppl. 1)
370
372
Effect of different stunning methods of pigs on subcutaneous veining defect and meat quality of raw ham / LO FIEGO, Domenico Pietro; Nanni Costa, L.; Tassone, F.; Russo, V.. - In: ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. - ISSN 1828-051X. - STAMPA. - 2 (Suppl. 1):(2003), pp. 370-372.
LO FIEGO, Domenico Pietro; Nanni Costa, L.; Tassone, F.; Russo, V.
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