The chemical-nutritional attributes were evaluated in plum tomato, a new type of oblong, small-sized tomato that was recently introduced in the European market. Six different cultivars, namely, Dasher, Iride, Navidad, Sabor, 292 and 738, were tested and compared with a cherry-type tomato (cv. Cherubino) which was grown in the same greenhouse under the same conditions. The plum tomato showed important marked differences with respect to the cherry type: more intense red colour, lower acid content and a higher lycopene content. The quality attribute values for cv. 738 were higher than the average values for the other cultivars. In contrast, the cherry-type variety had slightly higher levels of ascorbic acid and b-carotene than the plum tomatoes.

Sono stati valutati gli attributi chimici e nutrizionali di un nuovo tipo di pomodoro di piccola pezzatura, chiamato Datterino, recentemente introdotto nel mercato europeo. Sono state considerate sei differenti cultivar (Dasher, Iride, Navidad, Sabor, 292 e 738) e confrontate con una cultivar di pomodoro ciliegino (cv. Cherubino) coltivata nella stessa serra e nelle medesime condizioni. I risultati hanno mostrato alcune differenze significative rispetto alla tipologia ciliegino: un più intenso colore rosso, una minore quantità di acidi ed un maggiore contenuto di licopene. Gli attributi di qualità della cv. 738 sono stati superiori ai valori medi. Il ciliegino, invece, ha mostrato quantità leggermente più elevate di acido ascorbico e di b-carotene.

Evaluation of the chemical quality of a new type of small-sized tomato cultivar, the plum tomato (Lycopersicon lycopersicum) / Muratore, G; Licciardello, F; Maccarone, E. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1 (17):(2005), pp. 75-81.

Evaluation of the chemical quality of a new type of small-sized tomato cultivar, the plum tomato (Lycopersicon lycopersicum)

LICCIARDELLO F;
2005

Abstract

Sono stati valutati gli attributi chimici e nutrizionali di un nuovo tipo di pomodoro di piccola pezzatura, chiamato Datterino, recentemente introdotto nel mercato europeo. Sono state considerate sei differenti cultivar (Dasher, Iride, Navidad, Sabor, 292 e 738) e confrontate con una cultivar di pomodoro ciliegino (cv. Cherubino) coltivata nella stessa serra e nelle medesime condizioni. I risultati hanno mostrato alcune differenze significative rispetto alla tipologia ciliegino: un più intenso colore rosso, una minore quantità di acidi ed un maggiore contenuto di licopene. Gli attributi di qualità della cv. 738 sono stati superiori ai valori medi. Il ciliegino, invece, ha mostrato quantità leggermente più elevate di acido ascorbico e di b-carotene.
1 (17)
75
81
Evaluation of the chemical quality of a new type of small-sized tomato cultivar, the plum tomato (Lycopersicon lycopersicum) / Muratore, G; Licciardello, F; Maccarone, E. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1 (17):(2005), pp. 75-81.
Muratore, G; Licciardello, F; Maccarone, E
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