The use of selected yeasts for winemaking, besides preventing undesired fermentations, allows to plan the final characteristics of wine through the use of the most suitable strain. [...]
Selezione di lieviti starter per la produzione di Malvasia delle Lipari. Selection of starter yeasts for Malvasia delle Lipari wine production / Restuccia, C; Randazzo, C; Caggia, C; Giudici, P; Licciardello, F; Muratore, G. - In: RIVISTA DI VITICOLTURA E DI ENOLOGIA. - ISSN 0370-7865. - 61 (2-3-4):(2008), pp. 423-432.
Selezione di lieviti starter per la produzione di Malvasia delle Lipari. Selection of starter yeasts for Malvasia delle Lipari wine production
LICCIARDELLO F;
2008
Abstract
The use of selected yeasts for winemaking, besides preventing undesired fermentations, allows to plan the final characteristics of wine through the use of the most suitable strain. [...]
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