EnglishKinetic modeling of colour, non-enzymatic browning and polyphenols content in prickly pear juice during different thermal processing.
Kinetic modeling of colour, non-enzymatic browning and polyphenols content in prickly pear juice during different thermal processing / Bouazizi, Souhir; Haddad, M; Montevecchi, G; Antonelli, A; Hamdi, M. - (2017). ((Intervento presentato al convegno 28th Forum International de Sciences Biologiques et de Biotechnologie de l’ATSB tenutosi a Hammamet, Tunisia nel 21-24 March 2017.
| Data di pubblicazione: | 2017 |
| Titolo: | Kinetic modeling of colour, non-enzymatic browning and polyphenols content in prickly pear juice during different thermal processing. |
| Autore/i: | Bouazizi, Souhir; Haddad, M; Montevecchi, G; Antonelli, A; Hamdi, M |
| Autore/i UNIMORE: | |
| Nome del convegno: | 28th Forum International de Sciences Biologiques et de Biotechnologie de l’ATSB |
| Data del convegno: | 21-24 March 2017 |
| Luogo del convegno: | Hammamet, Tunisia |
| Tipologia | Poster |
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