EnglishVinegar production in the World, processing technology, characterization, raw materials
The Oxford Handbook of Food Fermentation / Plessi, Maria; Papotti, Giulia. - STAMPA. - (2014), pp. 345-384.
| Data di pubblicazione: | 2014 | |
| Titolo: | The Oxford Handbook of Food Fermentation | |
| Autore/i: | Plessi, Maria; Papotti, Giulia | |
| Autore/i UNIMORE: | ||
| ISBN: | 978-0-19-974270-7 | |
| Editore: | Bamforth C.W. and Ward R.E. | |
| Nazione editore: | REGNO UNITO DI GRAN BRETAGNA | |
| Citazione: | The Oxford Handbook of Food Fermentation / Plessi, Maria; Papotti, Giulia. - STAMPA. - (2014), pp. 345-384. | |
| Tipologia | Monografia/Trattato scientifico |
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