Vinegar production in the World, processing technology, characterization, raw materials
The Oxford Handbook of Food Fermentation / Plessi, Maria; Papotti, Giulia. - STAMPA. - (2014), pp. 345-384.
The Oxford Handbook of Food Fermentation
PLESSI, Maria;PAPOTTI, GIULIA
2014
Abstract
Vinegar production in the World, processing technology, characterization, raw materials
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