PELLACANI, SAMUELE

PELLACANI, SAMUELE  

Dipartimento di Scienze Chimiche e Geologiche  

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Exploring the Effect of Different Storage Conditions on the Aroma Profile of Bread by Using Arrow-SPME GC-MS and Chemometrics 1-gen-2023 Pellacani, Samuele; Cocchi, Marina; Durante, Caterina; Strani, Lorenzo
Near Infrared and UV-Visible Spectroscopy Coupled with Chemometrics for the Characterization of Flours from Different Starch Origins 1-gen-2023 Pellacani, Samuele; Borsari, Marco; Cocchi, Marina; D'Alessandro, Alessandro; Durante, Caterina; Farioli, Giulia; Strani, Lorenzo
Optimization of an analytical method based on SPME-Arrow and chemometrics for the characterization of the aroma profile of commercial bread 1-gen-2023 Pellacani, Samuele; Durante, Caterina; Celli, Silvia; Mariani, Manuel; Marchetti, Andrea; Cocchi, Marina; Strani, Lorenzo