Le trasformazioni dei composti organici volatili responsabili dell'aroma dell'aceto balsamico tradizionale di Modena

BELLESIA, Franco; PAGNONI U., M; PINETTI, A.

Sono stati determinati via GC-MS i composti organici responsabili dell'aroma dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e le loro trasformazioni durante l'invecchiamento.

Data di pubblicazione:	2001
Titolo:	Le trasformazioni dei composti organici volatili responsabili dell'aroma dell'aceto balsamico tradizionale di Modena
Autore/i:	Bellesia, Franco; PAGNONI U., M; Pinetti, A.
Autore/i UNIMORE:	BELLESIA, Franco PAGNONI U. M PINETTI A. mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Rivista:	ATTI DELLA SOCIETÀ DEI NATURALISTI E MATEMATICI DI MODENA
Volume:	132
Pagina iniziale:	91
Pagina finale:	99
Citazione:	Le trasformazioni dei composti organici volatili responsabili dell'aroma dell'aceto balsamico tradizionale di Modena / Bellesia, Franco; PAGNONI U., M; Pinetti, A.. - In: ATTI DELLA SOCIETÀ DEI NATURALISTI E MATEMATICI DI MODENA. - ISSN 0365-7027. - STAMPA. - 132(2001), pp. 91-99.
Tipologia	Articolo su rivista

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http://hdl.handle.net/11380/606808

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