EnglishSono stati determinati via GC-MS i composti organici responsabili dell'aroma dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e le loro trasformazioni durante l'invecchiamento.
Le trasformazioni dei composti organici volatili responsabili dell'aroma dell'aceto balsamico tradizionale di Modena / Bellesia, Franco; PAGNONI U., M; Pinetti, A.. - In: ATTI DELLA SOCIETÀ DEI NATURALISTI E MATEMATICI DI MODENA. - ISSN 0365-7027. - STAMPA. - 132(2001), pp. 91-99.
| Data di pubblicazione: | 2001 | |
| Titolo: | Le trasformazioni dei composti organici volatili responsabili dell'aroma dell'aceto balsamico tradizionale di Modena | |
| Autore/i: | Bellesia, Franco; PAGNONI U., M; Pinetti, A. | |
| Autore/i UNIMORE: | ||
| Rivista: | ||
| Volume: | 132 | |
| Pagina iniziale: | 91 | |
| Pagina finale: | 99 | |
| Citazione: | Le trasformazioni dei composti organici volatili responsabili dell'aroma dell'aceto balsamico tradizionale di Modena / Bellesia, Franco; PAGNONI U., M; Pinetti, A.. - In: ATTI DELLA SOCIETÀ DEI NATURALISTI E MATEMATICI DI MODENA. - ISSN 0365-7027. - STAMPA. - 132(2001), pp. 91-99. | |
| Tipologia | Articolo su rivista |
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