EnglishSono stati determinati via GC-MS i composti organici responsabili dell'aroma dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e le loro trasformazioni durante l'invecchiamento.
| Anno di pubblicazione: | 2001 |
| Titolo: | Le trasformazioni dei composti organici volatili responsabili dell'aroma dell'aceto balsamico tradizionale di Modena |
| Autori: | F. BELLESIA; PAGNONI U.M; PINETTI A |
| Autori: | |
| Rivista: | |
| Volume: | 132 |
| Pagina iniziale: | 91 |
| Pagina finale: | 99 |
| Appare nelle tipologie: | Articolo su rivista |
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti presenti in Iris Unimore sono rilasciati con licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia, salvo diversa indicazione.
In caso di violazione di copyright, contattare Supporto Iris
Copyright © 2018