The influence of type of rearing, age at slaughter and sex on meat quality was investigated on 34 rabbits (15 male and 19 female) housed inside or outside (plein-air) and slaughtered at 13 weeks or 17 weeks of age. Samples joints from L. lumborum muscle were obtained at slaughter for meat quality assessment. Meats from rabbits reared outside had lower ultimate pH values and intramuscular lipid content, and higher lightness. Age at slaughter affected all the main qualitative traits of meat. Interaction between type of rearing and slaughter age evidenced that the meat quality can be improved when growing rabbits are reared in plein-air conditions and slaughtered over 13 weeks of age.

Influenza del tipo di allevamento, dell’età di macellazione e del sesso sulla qualità della carne di coniglio / C., Cavani; C., Lazzaroni; F., Luzi; Minelli, Giovanna; M., Petracci. - STAMPA. - 53:(1999), pp. 441-442. (Intervento presentato al convegno LIII Congresso S.I.S.VET. tenutosi a Montecatini Terme (PR) nel 16-18 Settembre 1999).

Influenza del tipo di allevamento, dell’età di macellazione e del sesso sulla qualità della carne di coniglio.

MINELLI, Giovanna;
1999

Abstract

The influence of type of rearing, age at slaughter and sex on meat quality was investigated on 34 rabbits (15 male and 19 female) housed inside or outside (plein-air) and slaughtered at 13 weeks or 17 weeks of age. Samples joints from L. lumborum muscle were obtained at slaughter for meat quality assessment. Meats from rabbits reared outside had lower ultimate pH values and intramuscular lipid content, and higher lightness. Age at slaughter affected all the main qualitative traits of meat. Interaction between type of rearing and slaughter age evidenced that the meat quality can be improved when growing rabbits are reared in plein-air conditions and slaughtered over 13 weeks of age.
1999
LIII Congresso S.I.S.VET.
Montecatini Terme (PR)
16-18 Settembre 1999
C., Cavani; C., Lazzaroni; F., Luzi; Minelli, Giovanna; M., Petracci
Influenza del tipo di allevamento, dell’età di macellazione e del sesso sulla qualità della carne di coniglio / C., Cavani; C., Lazzaroni; F., Luzi; Minelli, Giovanna; M., Petracci. - STAMPA. - 53:(1999), pp. 441-442. (Intervento presentato al convegno LIII Congresso S.I.S.VET. tenutosi a Montecatini Terme (PR) nel 16-18 Settembre 1999).
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