EnglishL’attività antagonista dimostrata dai nostri film polietilenici rende promettente l’impiego di questo tipo di coating per contenere e contrastare la crescita di L. monocytogenes, ma possibilmente anche di altri batteri deterioranti e patogeni alimentari in differenti matrici che possono essere sottoposte a conservazione. Inoltre la dimostrazione ottenuta dal nostro studio di una migliore conservazione dei campioni confezionati con i film antibatterici rispetto a quelli di controllo, e evidenziata dalle migliori caratteristiche organolettiche osservate, potrebbe far supporre un vantaggio anche per la shelf life del prodotto.
| Data di pubblicazione: | 2006 |
| Titolo: | Valutazione dell’attività antagonista nei confronti di L.monocytogenes di un coating ibrido applicato su polietilene ottenuto mediante incorporazione di Enterocina 416K1 |
| Autore/i: | ISEPPI R; DE NIEDERHAUSERN S; GUERRIERI E; MESSI P; SABIA C; ANACARSO I; MARINI M; TOSELLI M; PILATI F; MANICARDI G; M. BONDI |
| Autore/i UNIMORE: | |
| Nome del convegno: | XV Conferenza Nazionale OXOID La sicurezza microbiologica nella produzione degli alimenti per il 21° |
| Luogo del convegno: | Bologna |
| Data del convegno: | 11 maggio 2006 |
| Citazione: | Valutazione dell’attività antagonista nei confronti di L.monocytogenes di un coating ibrido applicato su polietilene ottenuto mediante incorporazione di Enterocina 416K1 / ISEPPI R; DE NIEDERHAUSERN S; GUERRIERI E; MESSI P; SABIA C; ANACARSO I; MARINI M; TOSELLI M; PILATI F; MANICARDI G; M. BONDI. - STAMPA. - 1(2006), pp. 83-90. ((Intervento presentato al convegno XV Conferenza Nazionale OXOID La sicurezza microbiologica nella produzione degli alimenti per il 21° tenutosi a Bologna nel 11 maggio 2006. |
| Tipologia | Relazione in Atti di Convegno |
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