EnglishL’attività antagonista dimostrata dai nostri film polietilenici rende promettente l’impiego di questo tipo di coating per contenere e contrastare la crescita di L. monocytogenes, ma possibilmente anche di altri batteri deterioranti e patogeni alimentari in differenti matrici che possono essere sottoposte a conservazione. Inoltre la dimostrazione ottenuta dal nostro studio di una migliore conservazione dei campioni confezionati con i film antibatterici rispetto a quelli di controllo, e evidenziata dalle migliori caratteristiche organolettiche osservate, potrebbe far supporre un vantaggio anche per la shelf life del prodotto.
| Data di pubblicazione: | 2006 |
| Titolo: | Valutazione dell’attività antagonista nei confronti di L.monocytogenes di un coating ibrido applicato su polietilene ottenuto mediante incorporazione di Enterocina 416K1 |
| Autore/i: | Iseppi, Ramona; DE NIEDERHAUSERN, Simona; Guerrieri, Elisa; Messi, Patrizia; Sabia, Carla; Anacarso, Immacolata; Marini, Michele; Toselli, M; Pilati, Francesco; Manicardi, Giuliano; Bondi, Moreno |
| Autore/i UNIMORE: | |
| Nome del convegno: | XV Conferenza Nazionale OXOID La sicurezza microbiologica nella produzione degli alimenti per il 21° |
| Luogo del convegno: | Bologna |
| Data del convegno: | 11 maggio 2006 |
| Volume: | 1 |
| Pagina iniziale: | 83 |
| Pagina finale: | 90 |
| Citazione: | Valutazione dell’attività antagonista nei confronti di L.monocytogenes di un coating ibrido applicato su polietilene ottenuto mediante incorporazione di Enterocina 416K1 / Iseppi, Ramona; DE NIEDERHAUSERN, Simona; Guerrieri, Elisa; Messi, Patrizia; Sabia, Carla; Anacarso, Immacolata; Marini, Michele; Toselli, M; Pilati, Francesco; Manicardi, Giuliano; Bondi, Moreno. - STAMPA. - 1(2006), pp. 83-90. ((Intervento presentato al convegno XV Conferenza Nazionale OXOID La sicurezza microbiologica nella produzione degli alimenti per il 21° tenutosi a Bologna nel 11 maggio 2006. |
| Tipologia | Relazione in Atti di Convegno |
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti presenti in Iris Unimore sono rilasciati con licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia, salvo diversa indicazione.
In caso di violazione di copyright, contattare Supporto Iris
Copyright © 2020