Dopo un'introduzione sulla 'rivoluzione nutraceutica', vengono riportate informazioni sui composti con funzioni nutraceutiche presenti nelle specie minori da frutto e numerosi esempi. Vengono analizzati limiti alla utilizzazione di queste specie e le prospettive di valorizzazione.
Fruttiferi minori come potenziali nutraceutici / Bignami, Cristina; Raffone, E.. - STAMPA. - (2002), pp. 14-26. (Intervento presentato al convegno Frutta e salute tenutosi a Caserta nel 7 luglio 2002).
Fruttiferi minori come potenziali nutraceutici
BIGNAMI, Cristina;
2002
Abstract
Dopo un'introduzione sulla 'rivoluzione nutraceutica', vengono riportate informazioni sui composti con funzioni nutraceutiche presenti nelle specie minori da frutto e numerosi esempi. Vengono analizzati limiti alla utilizzazione di queste specie e le prospettive di valorizzazione.
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