Influenza del peso della carcassa sui parametri di sezionatura e sulle caratteristiche morfologiche della coscia di suini pesanti

Scipioni, Rosanna; Cessi, E.; Martelli, G.; Mordenti, A. L.; Sardi, L.; Parisini, P.

La ricerca tendeva a valutare le conseguenze del diverso peso di macellazione sui parametri di sezionatura di suini pesanti. I risultati mostrano che oltre alla resa in carne magra alcuni parametri della coscia, come l'indice di globosità e lo spessore del grasso, devono essere tenuti in considerazione ai fini della valutazione economica delle carcasse dei suini pesanti.

Influenza del peso della carcassa sui parametri di sezionatura e sulle caratteristiche morfologiche della coscia di suini pesanti / Scipioni, Rosanna; E., Cessi; G., Martelli; A. L., Mordenti; L., Sardi; P., Parisini. - STAMPA. - 57(2003), pp. 461-462. ((Intervento presentato al convegno 57° Congresso Nazionale SISVet tenutosi a Ischia (NA), Italy nel 25-27 Settembre 2003.

Data di pubblicazione:	2003
Titolo:	Influenza del peso della carcassa sui parametri di sezionatura e sulle caratteristiche morfologiche della coscia di suini pesanti
Autore/i:	Scipioni, Rosanna; E., Cessi; G., Martelli; A. L., Mordenti; L., Sardi; P., Parisini
Autore/i UNIMORE:	SCIPIONI, Rosanna E. Cessi G. Martelli A. L. Mordenti L. Sardi P. Parisini mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Nome del convegno:	57° Congresso Nazionale SISVet
Luogo del convegno:	Ischia (NA), Italy
Data del convegno:	25-27 Settembre 2003
Volume:	57
Pagina iniziale:	461
Pagina finale:	462
Citazione:	Influenza del peso della carcassa sui parametri di sezionatura e sulle caratteristiche morfologiche della coscia di suini pesanti / Scipioni, Rosanna; E., Cessi; G., Martelli; A. L., Mordenti; L., Sardi; P., Parisini. - STAMPA. - 57(2003), pp. 461-462. ((Intervento presentato al convegno 57° Congresso Nazionale SISVet tenutosi a Ischia (NA), Italy nel 25-27 Settembre 2003.
Tipologia	Relazione in Atti di Convegno

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http://hdl.handle.net/11380/466746

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