EnglishLa ricerca tendeva a valutare le conseguenze del diverso peso di macellazione sui parametri di sezionatura di suini pesanti. I risultati mostrano che oltre alla resa in carne magra alcuni parametri della coscia, come l'indice di globosità e lo spessore del grasso, devono essere tenuti in considerazione ai fini della valutazione economica delle carcasse dei suini pesanti.
| Data di pubblicazione: | 2003 |
| Titolo: | Influenza del peso della carcassa sui parametri di sezionatura e sulle caratteristiche morfologiche della coscia di suini pesanti |
| Autori: | R. Scipioni; E. Cessi; G. Martelli; A. L. Mordenti; L. Sardi; P. Parisini |
| Autori: | |
| Data del convegno: | 25-27 Settembre 2003 |
| Nome del convegno: | 57° Congresso Nazionale SISVet |
| Luogo del convegno: | Ischia (NA), Italy |
| Titolo del libro: | Atti della Società Italiana delle Scienze Veterinarie |
| Volume: | 57 |
| Pagina iniziale: | 461 |
| Pagina finale: | 462 |
| Appare nelle tipologie: | Relazione in Atti di Convegno |
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