la ricerca è stata condotta utilizzando un lotto di latte pastorizato di alta qualità, confezionato parte in Tetra Brik, parte in Tetra Rex e parte in bottiglie PET. Dai risultati ottenuti risulta evidente che riducendo l'impatto della luce, attraverso l'impiego di un materiale di confezionamento reso opaco alle radiazioni luminose, o di un multistrato a base cartoncino Tetra Pak, è possibile preservare il patrimonio vitaminico in modo pressochè completo e di conseguenza l'intero suo valore nutrizionale.
Influenza del tipo di confezione sulla conservazione del patrimonio vitaminico e delle proprietà organolettiche del latte / M., Marchetti; Forti, Luca. - In: PACK. - ISSN 1123-3273. - STAMPA. - 9:(2001), pp. 42-45.
Influenza del tipo di confezione sulla conservazione del patrimonio vitaminico e delle proprietà organolettiche del latte
FORTI, Luca
2001
Abstract
la ricerca è stata condotta utilizzando un lotto di latte pastorizato di alta qualità, confezionato parte in Tetra Brik, parte in Tetra Rex e parte in bottiglie PET. Dai risultati ottenuti risulta evidente che riducendo l'impatto della luce, attraverso l'impiego di un materiale di confezionamento reso opaco alle radiazioni luminose, o di un multistrato a base cartoncino Tetra Pak, è possibile preservare il patrimonio vitaminico in modo pressochè completo e di conseguenza l'intero suo valore nutrizionale.
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