Hodnocení chondroitin sulfátu v potravinových doplňcích v České republice

přirozený glykosaminoglykan (GAG), vysoce heterogenní z hlediska relativní molekulové hmotnosti, hustoty elektrického náboje, struktury a biologické a farmakologické aktivity, tvořený alternujícími sekvencemi kyseliny D-glukuronové a odlišně sulfatovanými zbytky N-acetyl-D-galaktosaminu, které jsou spojeny β(1→3) vazbami.1,2 Jsou známy formy CS s odlišnými sacharidovými řetězci založenými na disacharidech. Častěji se vyskytují polymery CS chondroitin-4- -sulfát, CSA, tvořený disacharidy se sulfatovanou 4-hydroxylovou skupinou, a chondroitin-6-sulfát, CSC, tvořený převážně disacharidovou jednotkou sulfatovanou v poloze 6 Nacetyl- D-galaktosaminu (obrázek 1). Třebaže známé vzorky CS jsou složeny převážně z různých procentních podílů těchto dvou druhů disacharidových jednotek, je také možné, že v polysacharidových řetězcích jsou v různém procentu