ZANNINI, MELISSA

ZANNINI, MELISSA  

Dipartimento di Scienze della Vita  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Bioaccessibility of Flavones, Flavanones, and Flavonols from Vegetable Foods and Beverages 1-gen-2024 Cattivelli, Alice; Zannini, Melissa; De Angeli, Maddalena; D’Arca, Domenico; Minischetti, Vincenzo; Conte, Angela; Tagliazucchi, Davide
Feeding lambs hazelnut skin and linseed decreases meat lipid oxidation during in vitro digestion 1-gen-2025 Cattivelli, A.; Zannini, M.; D'Ambra, K.; Trovato, R.; Minelli, G.; Musati, M.; Luciano, G.; Priolo, A.; Natalello, A.; Conte, A.; Tagliazucchi, D.; Lo Fiego, D. P.
Hazelnut skin polyphenolic green extract as a promising natural antioxidant in pork burgers: Assessment of quality parameters and consumer acceptance 1-gen-2025 D'Ambra, K.; Trovato, R.; Minelli, G.; Cattivelli, A.; Zannini, M.; Tagliazucchi, D.; Tabasso, S.; Lo Fiego, D. P.
Identification, Bioaccessibility, and Antioxidant Properties of Phenolic Compounds in Carob Syrup 1-gen-2024 Zannini, M.; Cattivelli, A.; Nissen, L.; Conte, A.; Gianotti, A.; Tagliazucchi, D.
Incorporation of hazelnut skin green extract in pork burgers delays lipid oxidation during cooking and in vitro digestion 1-gen-2025 Trovato, R.; Cattivelli, A.; Zannini, M.; D'Ambra, K.; Minelli, G.; Conte, A.; Tagliazucchi, D.; Lo Fiego, D. P.
Inhibition of starch hydrolysis during in vitro co-digestion of pasta with phenolic compound-rich vegetable foods 1-gen-2024 Cattivelli, A.; Zannini, M.; Conte, A.; Tagliazucchi, D.