Il calore pare influenzare negativamente la stabilità di tutte le vitamine considerate, tuttavia la degradazione risulta rilevante e significativamente maggiore per le vitamine A, B1, C e K3 nella forma libera rispetto a quelle microincapsulate.
Influenza della temperatura sulla stabilità di vitamine libere o microincapsulate in mangimi / P., Pezzi; S., Marchetti; N., Tossani; Scipioni, Rosanna. - STAMPA. - 49:(1995), pp. 843-844. (Intervento presentato al convegno 49° Congresso Nazionale SISVet tenutosi a Salsomaggiore Terme (PR), Italy nel 27-30 settembre 1995).
Influenza della temperatura sulla stabilità di vitamine libere o microincapsulate in mangimi
SCIPIONI, Rosanna
1995
Abstract
Il calore pare influenzare negativamente la stabilità di tutte le vitamine considerate, tuttavia la degradazione risulta rilevante e significativamente maggiore per le vitamine A, B1, C e K3 nella forma libera rispetto a quelle microincapsulate.
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