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Relazione tra composizione acidica, spessore del lardo e caratteristiche tecnologiche del grasso di copertura del prosciutto / LO FIEGO, Domenico Pietro; Santoro, P; NANNI COSTA, L; Bosi, P.. - In: SELEZIONE VETERINARIA. - ISSN 0037-1521. - STAMPA. - 30 (11):(1989), pp. 1689-1695.
Relazione tra composizione acidica, spessore del lardo e caratteristiche tecnologiche del grasso di copertura del prosciutto
LO FIEGO, Domenico Pietro;
1989
Abstract
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