Questo manoscritto cartaceo, inedito, conservato presso la Biblioteca Estense Universitaria fa parte della collezione Campori ed ha per titolo "Il libro è composto e raccolto da Gio(van)ni Villani c(irca) nel 1300". Il manoscritto contiene una miscellanea di più di 1000 ricette estremamente varie per tipologia, a volte molto fantasiose o con riferimenti a pratiche magiche e alchemiche.Sono state qui enucleate alcune ricette riguardanti soprattutto le modalità di conservazione dei cibi che prevedevano l'uso di zucchero, miele e spezie.
Preparazioni alimentari tratte da un antico manoscritto / Baroni, Roberta; Sgarbi, Elisabetta; Baraldi, Pietro. - In: ATTI DELLA SOCIETÀ DEI NATURALISTI E MATEMATICI DI MODENA. - ISSN 0365-7027. - STAMPA. - 137 (2006):(2007), pp. 389-396.
Preparazioni alimentari tratte da un antico manoscritto
BARONI, Roberta;SGARBI, Elisabetta;BARALDI, Pietro
2007
Abstract
Questo manoscritto cartaceo, inedito, conservato presso la Biblioteca Estense Universitaria fa parte della collezione Campori ed ha per titolo "Il libro è composto e raccolto da Gio(van)ni Villani c(irca) nel 1300". Il manoscritto contiene una miscellanea di più di 1000 ricette estremamente varie per tipologia, a volte molto fantasiose o con riferimenti a pratiche magiche e alchemiche.Sono state qui enucleate alcune ricette riguardanti soprattutto le modalità di conservazione dei cibi che prevedevano l'uso di zucchero, miele e spezie.
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