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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
KOMBUCHA TEA: A BIORESOURCE FOR ACETICACID BACTERIA 1-gen-2012 L., Kallel; Gullo, Maria; M., Hamdi
No-culture strategy for tracking AAB and yeasts in low-acidic and high polyphenolic niches 1-gen-2012 Mamlouk, Dhouha; Solieri, Lisa; Gullo, Maria
Oxidation of sugars and polyalcohols by acetic acid bacteria during surface culture fermentation 1-gen-2012 Giudici, Paolo; Gullo, Maria; DE VERO, Luciana
Protected geographical status: limits and opporunities for vinegar 1-gen-2012 Giudici, Paolo
Sensory analysis of traditional balsamic vinegars: current state and future perspectives 1-gen-2014 Lemmetti, Federico; Solieri, Lisa; Bonciani, Tommaso; Zanichelli, Gabriele; Giudici, Paolo
Significance and management of acetic acid bacteria culture collections 1-gen-2013 DE VERO, Luciana; Giudici, Paolo
Simple procedure to discriminate among balsamic vinegars 1-gen-2012 Lemmetti, Federico; Giudici, Paolo
The age of balsamic vinegar: residence time and chemical descriptors 1-gen-2012 Lemmetti, Federico; Giudici, Paolo
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